Описание
Программа профессионального обучения «Холодильщик пищевой продукции»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно эксплуатировать, обслуживать и ремонтировать холодильное оборудование на предприятиях пищевой промышленности. Выпускники овладеют знаниями и практическими навыками для обеспечения требуемого температурного режима хранения и обработки пищевой продукции в соответствии с санитарными и технологическими нормами.
Задачи программы
1. Освоить принципы работы и устройство холодильных установок различного типа, применяемых в пищевой отрасли.
2. Изучить нормативные требования к температурно-влажностному режиму хранения пищевых продуктов.
3. Научиться проводить планово-предупредительные осмотры, техническое обслуживание и мелкий ремонт холодильного оборудования.
4. Овладеть методами диагностики неисправностей и устранения типовых поломок.
5. Освоить правила безопасной эксплуатации, заправки хладагентами и работы с контрольно-измерительными приборами.
6. Изучить основы холодильной техники, термодинамики и свойств хладагентов.
7. Сформировать навыки ведения эксплуатационной документации и отчетности.
8. Освоить санитарные и экологические требования при работе с холодильным оборудованием.
Знания, которые получит обучающийся
— Устройство, принцип действия и особенности эксплуатации холодильных машин и агрегатов (компрессоры, конденсаторы, испарители, дросселирующие устройства).
— Основные хладагенты: свойства, области применения, правила обращения и экологической безопасности.
— Термодинамические процессы в холодильных циклах, схемы холодильных установок.
— Нормативные документы (СанПиН, ГОСТ, технические регламенты) по хранению пищевой продукции и эксплуатации холодильного оборудования.
— Правила техники безопасности, электробезопасности и охраны труда при обслуживании холодильных систем.
— Методы диагностики и поиска неисправностей, типовые неисправности и способы их устранения.
— Порядок проведения планово-предупредительных работ, регламент технического обслуживания.
— Правила заправки и утилизации хладагентов, работа с манометрическими коллекторами и вакуумными насосами.
— Основы автоматизации и контрольно-измерительных приборов в холодильных установках.
— Санитарные требования к содержанию холодильного оборудования и помещений.
