Описание
Программа профессионального обучения «Дезодораторщик сои»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных безопасно и эффективно выполнять процессы дезодорации соевого масла в соответствии с отраслевыми стандартами и технологическими регламентами. Выпускники получат компетенции для работы на масложировых предприятиях, обеспечивающих удаление нежелательных запахов и вкусов из продукта.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы дезодорации растительных масел, в том числе сои.
2. Изучить устройство, принцип работы и правила эксплуатации дезодорационных установок и сопутствующего оборудования.
3. Научиться контролировать параметры технологического процесса (температура, давление, вакуум, расход пара и др.).
4. Освоить методы отбора проб и оценки качества дезодорированного масла.
5. Изучить требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе с высокотемпературным оборудованием и химическими реагентами.
6. Сформировать навыки ведения технологической документации и отчетности.
7. Отработать действия в нештатных и аварийных ситуациях.
Знания, которые получит слушатель
— Химико-технологические основы процесса дезодорации масел: механизмы удаления летучих соединений, влияние параметров на качество продукта.
— Устройство и принцип работы дезодорационных колонн, вакуумных систем, конденсаторов, насосов, контрольно-измерительных приборов.
— Технологический регламент дезодорации сои: допустимые диапазоны температуры, давления, времени обработки.
— Показатели качества сырья и готового продукта (перекисное число, кислотное число, цвет, запах, вкус).
— Правила отбора проб и методики лабораторного контроля.
— Требования санитарных норм и стандартов (ГОСТ, ТР ТС и др.) к дезодорированному маслу.
— Правила эксплуатации оборудования, графики технического обслуживания и смазки.
— Требования охраны труда, пожарной безопасности и экологической безопасности на масложировом производстве.
— Порядок ведения технологической документации (журналы, отчеты, паспорта качества).