Описание
Программа обучения «Аппаратчик сушки кости-паренки»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков сушки кости-паренки, способных безопасно и эффективно вести технологический процесс сушки на производственных предприятиях (мясокомбинаты, перерабатывающие цеха и т. п.). Обеспечить освоение нормативных требований, технологических режимов и приемов обслуживания оборудования для получения продукции заданного качества.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с технологическим процессом сушки кости-паренки, его этапами и ключевыми параметрами.
2. Сформировать понимание требований охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе с сушильным оборудованием.
3. Научить читать технологическую документацию, регламенты и схемы, контролировать параметры процесса (температура, влажность, время выдержки).
4. Отработать навыки пуска, наладки, регулирования и остановки сушильных установок.
5. Обучить методам выявления и устранения типовых неисправностей оборудования.
6. Сформировать умения вести учет сырья и готовой продукции, заполнять сменную документацию.
7. Привить навыки командной работы и соблюдения санитарно-гигиенических норм на производстве.
Знания, которые получит обучающийся
— Технологическая схема и этапы процесса сушки кости-паренки.
— Виды и устройство сушильного оборудования (сушильные камеры, конвейеры, вентиляторы, системы нагрева и вентиляции).
— Нормативные требования к качеству сырья и готовой продукции (ГОСТ, ТУ, внутренние стандарты предприятия).
— Основные физико-химические свойства кости-паренки и изменения, происходящие в процессе сушки.
— Параметры технологического режима (температура, влажность, скорость воздушного потока, время сушки).
— Правила эксплуатации, технического обслуживания и безопасной работы с оборудованием.
— Требования охраны труда, пожарной и промышленной безопасности на участке сушки.
— Порядок ведения учетной и отчетной документации (сменные журналы, акты, накладные).
— Методы контроля качества продукции (визуальный осмотр, отбор проб, использование контрольно-измерительных приборов).
— Типичные неисправности оборудования и способы их устранения.
