Описание
Программа повышения квалификации «Технология хранения и переработки зерна и зернопродуктов»
Цель программы
Подготовить (переподготовить) специалистов агропромышленного комплекса, элеваторной и мукомольно-крупяной промышленности к эффективной работе в сфере хранения и переработки зерна. Обеспечить освоение современных технологий, нормативной базы и методов контроля качества, позволяющих минимизировать потери и повышать добавленную стоимость зерновой продукции.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-правовую базу, регулирующую приемку, хранение и переработку зерна в РФ и на международном рынке.
2. Изучить физико-химические и биологические свойства зерна как сырья, влияющие на сохранность и переработку.
3. Овладеть методами оценки качества и безопасности зерна и зернопродуктов (в том числе по показателям влажности, зараженности, стекловидности, клейковины и др.).
4. Освоить современные технологии и оборудование для послеуборочной обработки, сушки, очистки и активного вентилирования зерна.
5. Изучить принципы организации и режимы хранения зерна в различных типах хранилищ (элеваторы, склады напольного хранения, силосы и др.).
6. Ознакомиться с основными технологиями переработки зерна (мукомольное, крупяное, комбикормовое производство) и их технико-экономическими показателями.
7. Освоить методы профилактики и борьбы с вредителями хлебных запасов, грибковыми поражениями и другими факторами потерь.
8. Изучить системы менеджмента качества и безопасности (в т. ч. ХАССП) на предприятиях хранения и переработки зерна.
9. Отработать навыки расчета технологических параметров, составления партий, ведения учетной документации.
10. Проанализировать типичные ошибки и риски в цепочке «хранение – переработка», выработать способы их предупреждения.
Знания, которые получит обучающийся
— Нормативные документы (ГОСТы, ТР ТС, СанПиН и др.), регламентирующие качество и безопасность зерна и зернопродуктов.
— Физико-химические и биохимические свойства зерна различных культур (пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, гречиха и др.) и их изменение при хранении и переработке.
— Методы и приборы для определения показателей качества зерна (влажность, натура, стекловидность, число падения, содержание клейковины и др.).
— Технологии послеуборочной обработки: очистка, сушка, активное вентилирование; параметры и режимы.
—
